Ganz einfach:

1. Bei der Errichtung des Eiffelturms ging es nicht so sehr darum möglichst stabilen Stahl zu verwenden, sondern vielmehr um eine möglichst gleichmässige Qualität bei möglichst geringen Kosten. Mit Renneisen ist das nicht zu realisieren.
2. Der Eiffelturm wiegt bei einer Höhe von 300 Metern gerade mal 7000 Tonnen. Aus der gleichen Menge an Material einen Turm mit 1200 m Höhe zu bauen dürfte durchaus eine Herausvorderung sein, ein Statiker wird dir genauer erklären können wo die Probleme sind wenn man so sehr in die Höhe baut. Nicht umsonst liegt das höchste derzeit im Bau befindliche Projekt bei "nur" 950 metern.
3. Die Qualität des Stahls der zum Bau verwendet wurde ist meines Wissens nach(achtung hier kann auch ich nur auf Halbwissen zurückgreifen) auch im Vergleich zu heutigem ziehmlich hoch. Zum einen wegen der geringen Korrosionsanfälligkeit zum anderen durch die hohe Festigkeit.

Gruss Jörg