Also nach meiner Beobachtung liegt die durchschnittliche Todesrate auf Cons so bei 0-10% der SC's.

Ich habe zwar schon (einen) Ausreisser erlebt, bei dem man sich bis heute nicht sicher ist, ob es jetzt über 30% oder gut 30% der SC's waren, die gestorben sind (einige wohl auch zweimal), aber dafür war ich auch schon auf etlichen Cons, bei denen kein einziger Charakter verstorben ist.

Todesstöße durch NSC's sind wirklich äußerst selten, und Spieler die rumlaufen um andere SC's zu töten sind zum Glück auch recht selten.
Hier hängt es dann natürlich auch davon ab, wie Du so spielen wirst. Wer natürlich (entweder weil es so seine outTime-Art ist oder weil es die Rolle verlangt) ständig die "Klappe weit aufreißt" oder einen besonderen Ehrenkodex hat, mag da größere Chancen auf einen frühen Tod haben.

Zum Todesstoß: wenn Du erst mal mit 0 Lebenspunkten ohnmächtig auf dem Boden liegst und es wird tatsächlich "Todesstoß" angesagt bist Du tot, und da hilft auch keine Regeneration (das steht auch so im DS drin).