Tja - Anbohren, aushöhlen (Mark rauskratzen), auskochen.

Und wenns richtig sauber werden soll:

Hol dir ein Gefäss, wo der Knochen reinpasst, Wasser drauf und dann so 4-7 (je nach Grösse) Kukident Rauchertabs drauf. Die lösen nicht nur organische Reste an, sondern bleichen die ganze Sache auch noch wie Sau. Die normalen Kukident tuns aber auch. Einfach über Nacht drin lassen.