Meine rein persönliche zum Thema Schule.
Bei den Schulen hört für mich das Ambiente auf, die Gesundheit geht für immer vor.
Ich bin schon öfters mal umgeknickt und hätten meine Stiefel meine Knöchel nicht stabilisiert hätte es schlimm ausgehen können. Was für Stiefel es sind eigentlich egal, aber Wichtig ist das sie eng geschnürt werden, also Wandern-/ und BW-Stiefel eigen sich sehr gut. Normalerweise für ich zu Lederstiefel raten, was auch was ich hiermit auch tue, da die Eigenschaften von Leder einfach ideal sind und es zweitens unauffällig genug ist um das Ambiente nicht zu Stören.
Du musst dann wohl auf Goretex o.Ä. Materialien ausweichen und fast du nur bunte Schuhe zu Verfügung haben, solltest du sie ab tarnen.

Zum Thema Gambeson, eigentlich alle Gambis die Vorne geöffnet/geschlossen werden, haben dafür Leder schallen.
Was die Füllung angeht würde sich für dich Baumwolle am besten eigenen, aber viele billige Gambis sind mit Kunstfasermist gefüllt.