Nachdem ich den Film gesehen hab, denke das das Gemälde in die Zeitepoche der Renesaince fällt und vermute folgendes:

Flügelhaube:
Bezeichnung einer niederländischen Kopfbedec??kung, die die Bürgerinnen des 17.
Jahrhunderts trugen. Die Flügelhaube entwickelte sich aus der Stuarthaube und einem
anliegenden schleierartigen Kopftuch.
Die Flügelhaube bestand aus einer Oberhaube, die an ihrer Unterhaube befestigt war.
Eine dieser beiden Hauben berührte bogig die Stirn. Die Oberhaube wurde mit Hilfe einer
metallenen Feder, dem sogenannten Ohreisen, an beiden Gesichtsseiten bogig, gerade
oder flügelartig angebracht.
Speziell in Bamberg bestand die Flügelhaube aus einem schwarzen auf dem Kopf oder
Hinterkopf aufsitzenden Haubenkörper mit seitlich abstehenden langen Flügeln, die in ihrer
Spannweite, Größe und Breite variierte.
Lit.: Loschek 1988, S. 188f.

(gut gegoogelt mal wieder :-)))