Es kommt meiner Meinung nach Hauptsächlich darauf an, in was für eine Richtung der Charakter gehen soll.
Ich finde ein Gambeson passt nicht zwingend zu jedem Fantasy-Charakter, ein Gambeson wirkt eigentlich immer sehr schnell mittelalterlich.
Ich würde eigentlich anraten so etwas wie Arm- und Beinschienen selbst zu bauen, das ist wirklich das simpelste der Welt, und man kann gut mit Pappe vorher probieren, was passt.

WENN es eine Torsolederrüstung sein soll, dann würde ich gerade bei Budget und Schülervorraussetzung selbst bauen, das ist mit Pappe als Schnittmuster genauso einfach und kostet lange nicht so viel wie etwas fertiges.

Ein Helm ist eine durchaus sinnvolle Sache, aber meistens eher teuer und es ist schwierig einen passenden zu finden, wenn man nicht auf kuriose mittelalterliche Formen steht.
Aber wer wirklich kämpfen will auf Con, der sollte in jedem Fall einen haben.

Grüße, Ramon