"welche Stoffe eignen sich denn generell gut für Gewandungen?"

Kommt darauf an wie "authentisch" das Ding werden soll, und was du genau fertigen willst. Für ein Hemd würd man wohl am ehesten Leinen nehmen (aber nicht zu grob, sonst wird es sehr unangenehm zu tragen - manchmal sind im gröberen noch richtige Holzstückchen drin - kratz-kratz). Für einen Kittel (die Cotte) würde man entweder bevorzugt Wolle, oder falls es eher für den Sommer ist, ebenfalls Leinen nehmen.

Generell sollte man Synthetikstoffe eher vermeiden. Leinen und Hanfgewebe ist immer gut, ebenso wie natürlich Wolle, insbesonders Loden. Hat man einen etwas authentischen Anspruch (worüber man beim LARP ja endlos diskutieren kann) sollte man keine reine Baumwoille verwenden, sondern wenn Baumwolle dann eher Baumwollmischgewebe (z.B. klassischerweise mit Leinen) - natürlich nicht gemischt mit Kustfasern - da mit "historischen" Methoden eine Verarbeitung der kurzfasrigen reinen Baumwolle nicht (oder schwer) möglich wäre. Seide und Brokat wären nur einem sehr reichen Charakter vorbehalten. Bei Samt wäre Pannesamt eigentlich unbedingt zu vermeiden, wenn es Samt sein muss eher Creshsamt.

"Für eine Art großes Banner (um es vor ein Zelt zu hängen oder an eine Wand) hatte ich vor, ein Bettlaken zu nehmen, natürlich noch entsprechend umgenäht usw. Sieht das aus?"

Das hängt mit Sicherheit von dem konkret verwendeten Laken ab. Im Zweifelsfall sieht es aus wie ein Bettlaken...

MfG,
Erv